豆浆油条
是很多人早餐的最爱
最近网上却有一种说法
即使是把煮沸了的豆浆喝了
有时候也会出现中毒的现象
你可能会纳闷：
煮沸了的豆浆还没煮熟吗？
喝“未煮熟”的豆浆对人体有害
首先我们要普及一个常识：
喝“未煮熟”的豆浆，是对人体有害的。因为豆浆里面有一种成分叫“皂甙”，它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
另外生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶
它会降低胃液消化蛋白质的能力
所以只有当豆浆煮熟了
并加热到摄氏度才能喝
沸腾的豆浆温度不达标
实验中
准备了黄豆和豆浆机
先把黄豆磨成了生豆浆
经过几分钟加热
可以看到锅里产生了大量的泡沫
正在往外涌
这时，温度计上显示只有70℃，远远没有达到煮熟的标准。继续用小火加热后，沸腾的豆浆测出的温度是91.5℃。
明明没到℃，为什么会沸腾呢？专家表示，因为豆浆在加热到80-—90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量的泡沫，出现了假沸的现象，很多人会误以为豆浆已经沸腾，就停止加热了。
其实这时候的豆浆是未煮熟的
里面含有大量的皂甙
会刺激胃与肠道
引起恶心、呕吐、腹泻等症状
豆浆机煮出来的豆浆也一样
经实验测试
用豆浆机煮出来的豆浆
跟刚刚锅里煮的豆浆一样
温度也在90℃左右
通过刚才的实验
可以清楚地看到
不管是用锅煮还是用豆浆机煮
豆浆经常是没有被完全煮熟的
所以一定要记牢，平时在家里自制豆浆时，锅沸腾之后要再转小火继续煮5分钟；如果是用豆浆机，最好是在煮沸之后，再倒到锅里煮上几分钟，之后再饮用才保险。
来源于：南方日报赞赏
