自己家
夏季是食物中毒的高发季节，很容易吃错中招，让人上吐下泻，两三天都出不了厕所......
冰箱里有块西瓜好几天了，再不吃就要坏了！小王你赶紧吃掉！
诶，前天的剩菜怎么还诶吃完，小王他爸你拿出来吃掉！
夏天太热了，四季豆过一下水凉拌一下就好；这个土豆也发芽了，赶紧削皮吃掉！
小王一家，卒。
说出来你们可能不信，食物中毒最高发的地方，不是街边小馆子、不是深夜大排档、不是黑暗小食堂，而是：
自己家
国家卫计委公布的数据显示：
年，发生在家庭的食物中毒事件报告起数和死亡人数最多，分别占全年食物中毒事件总报告起数和总死亡人数的46.7%和85.1%。
本来应该安全、卫生的家庭食品，为什么反而最不安全？
想解答这个问题，我们先要知道是什么原因引起的食物中毒。
01
细菌性食物中毒
是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。
细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。
○美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多；
○日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多；
○我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。
02
真菌毒素中毒
真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。
中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。
03
动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。
动物性中毒食品主要有两种：
○将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品；
○在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品。
04
植物性食物中毒
一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。
最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。
植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。
05
化学性食物中毒
食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。
化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。
夏天如何保障食品安全？
如何才能让自己和家人安全度过炎炎夏日呢？
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