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年7月1日起，促生长类抗生素正式退出历史舞台。“无抗时代”到来，养殖端与无抗饲料如何有效结合？为此，生泰尔特邀中国农业大学动物科技学院、动物营养学国家重点实验室教授、博士生导师、国家重点专项首席科学家、中国畜牧兽医学会动物微生态学分会副理事长张日俊教授，就《替抗与无抗饲料饲养技术体系构建和实践》进行讲解。

一、引言

张教授首先从行业背景开篇，指出了养殖业面临的三大瓶颈问题和目标及相应对策。也结合替代品的内涵和分类简单介绍了饲用抗生素替代品。

二、益生菌概念和作用的新认识

张教授主要从益生菌的传统认识出发，抛出新认识，包括成分、使用方法、作用。并且介绍了益生菌发挥作用的三大重点。结合国内外文献整理了理想益生菌的生产作用，包括通常应有的功能和特异性菌株特有的进行了详细的讲解。举例说明了益生菌菌株的特异性具体内容。张教授也提醒大家对益生菌功能的定位一定要有数据支撑。

三、益生菌的作用机理

张教授提到益生菌的作用机制必须针对特定菌株或产生的特定物质，主要作用机理包括增强肠道上皮屏障、增加肠粘膜的粘附性刺激免疫的基础、对病原微生物的竞争排除、产生抗菌物质、刺激免疫功能等五方面。

四、益生菌发酵中草药的研究与应用

张教授向大家介绍了植物提取物标准，并介绍了天然植物饲料添加剂的内涵以及发酵中草药的定义。发酵中草药并无标准，但是种类要符合植物提取物所有种类。张教授也向大家展示了中草药发酵试验，结果显示大黄、黄芩、白头翁、黄连对益生芽孢杆菌、乳酸菌、酵母、大肠杆菌、沙门氏杆菌有明显的抑菌作用，黄芪、发酵黄芪A（不灭菌）、发酵黄芪B（灭菌）都能显著提高肉仔鸡生产性能、免疫功能和优化肠道菌群等。

五、从无抗饲料、饲养到无抗、绿色、有机食品产业

张教授首先给大家介绍了无抗饲料、无抗饲养的含义，及无抗饲养的种类：阶段无抗饲养、绝对无抗/完全无抗饲养、全程无抗饲养等。他提到无抗是绿色和有机产业的基础，中国是三种模式共存，是从无抗产品/产业到绿色产品/产业，再到有机产品/产业三级跳。

六、无抗养殖面临的挑战、难点问题

张教授提到无抗养殖共性难题大概分为五种，包括生产上的选择、饲养管理、肠道疾病、全身性感染、肠道毒素引发的毒性危害等问题。张老师表示要深刻认识以上五种难题的关键性，从而能更清晰的探索解决问题的方案。

七、畜禽绿色安全无抗饲料饲养技术体系的构建

张教授提到可以从无抗难点找出解决方案，找到关键点从而调动生物自我保护机制。还可以从天然存在的自我保护系统切入。建立“健肠道-强免疫”的技术体系，深刻把握这个体系的要点，才能有效达到饲养营养高吸收，粪氮、磷排放减少，完成系统整合和综合应用的效果。

张教授详细讲解了多维度、多层次无抗技术体系的具体内容，其中具体措施包括全方位调控肠道健康技术，高吸收饲料营养配制技术，还包括其他无抗养殖配套技术。张老师对每一种技术进行展开，并结合试验研究结果向大家展示了健肠道、强免疫，抗氧化，高吸收、高效率，高吸收、高品质，低排放等丰富详实的体系结构。也提到未来饲料厂要通过“发酵厂+饲料厂一体化”整合上述体系，展示了一体化方案示范基地。

八、LFB实验室的无抗养殖实践（重点专项）

张教授向大家展示了无抗笼养肉鸡、平养肉鸡、笼养无抗肉种鸡的是试验结果。也提出了未来无抗养殖解决方案正实施从发酵厂到饲料厂到养殖场一体化方案的模式，并列举案例说明。

答疑环节

Q张教授您好，请问中草药现在有检测指标性文件吗？A

全株植物，饲料目录规定了可以使用的中草药，每种中草药的产品都有相应的检测方法，可以联系企业来进一步了解。一般情况下，自用中草药要根据对应的检测方法来进行。

Q张教授您好，请问丁酸梭菌长期饮水使用，会不会酸中毒？A

丁酸梭菌产生丁酸，它是肠道内非常重要的一种酸，给肠道提供能量，对丁酸的需求也是很多的，目前国内外并没有丁酸梭菌长期使用会中毒的报道，但是一定要注意区别丁酸梭菌的真伪。

Q张教授您好，请问话黄芪对仔猪腹泻效果如何？A

首先导致仔猪腹泻的因素很多种，有病毒性、细菌性还有营养性的。黄芪可以调节免疫力，补气，也有一定的调节肠道菌群的作用，但是单独靠黄芪来防治仔猪腹泻作用有限，可以做系统的组合，把黄芪作为其中一种。

Q张教授您好，请问发酵中草药发酵后如何去分析检测，有相应标准参考吗？A

目前我们选择的是提高多糖含量和细菌素，都有对应的检测方法，都有相应的标准。

Q张教授您好，请问纯中药发酵和使用药渣发酵，区别是不是非常大，药渣发酵应用可能性怎么样？A

两者区别还是挺大的，效果也不一样，药渣发酵有效成分是降低的，而且有的药渣是复方提取以后的，它的成分不一样了。还有一点就是这两者发酵都要选用对应的菌株。药渣发酵应用要明确目的和定位，也要在当地进行备案，由企业制定标准，网上公示后承担社会责任。

Q张教授您好，请问丁酸梭菌怎么辨别真伪呢？A

从形态出发，丁酸梭菌是一个梭状的外形。本身带有臭味，也是重要的标志。丁酸梭菌是需要液氧培养的。以上就是初步判定的方法，深入的鉴别诊断要使用生化鉴定等。

Q张教授您好，请问发酵豆粕和酶解大豆蛋白在猪料中哪个效果好？A

首先要分清楚这两者的区别，发酵豆粕是益生菌发酵过程中既有微生物的增值也有微生物生长过程中代谢产生的酶，所以既有酶解的过程也有益生菌增长的过程。酶解过程没有益生菌，但是酶是足够的话，可以把大豆蛋白水解的比较充分，释放的肽类物质更多一些。

目前通常用发酵加酶协同发酵，效果较好，不管是哪一种产品都要把效果做到位。

Q张教授您好，请问发酵中草药在反刍动物中的应用情况？A

首先要明确反刍动物养殖本质是养瘤胃，养瘤胃就是养微生物，关键不能把抑菌的中草药用到反刍动物养殖中，可以选用补中益气的比如党参、黄芪会有比较好的效果，针对不同的动物，一定要选用对应的中草药，选择对应的益生菌和工艺。

最后，十分感谢张教授对“生泰尔大学-饲料科学公益讲堂”的鼎立支持。感谢《中畜传媒》、《饲料工业》杂志社和《改变饲界》三家媒体的共同支持！感谢所有持续