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秋意渐浓，又到赏银杏的好时节。每当此时，除了赏银杏的人，还总能看到有人拎着袋子在树下捡银杏果。

▲五云山顶，杭州最古老的一棵银杏树，树龄近年。

银杏果俗称白果，养生延年，在宋代就被列为皇家贡品。

明代李时珍称其“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便”。清代张璐在《本经逢原》中记载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。现代科学证明，银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。毫无疑问，白果是营养丰富的高级滋补品。

然而好东西也不能随便吃，因为它体内潜伏着剧毒物质——氰化物。白果核仁中含白果酸、白果醇、白果酚、银杏毒和氰苷，均为有毒成分，可导致机体发生溶血，损伤中枢神经系统和胃肠道黏膜，还可引起末梢神经功能障碍。

白果中毒在儿童中常见。对于1岁以内的婴儿，10粒就可以致命；3-7岁的儿童，在食用30-40粒之后，也会出现中毒症状，严重会导致死亡。所以，对于耐受力较低的儿童，更应该限制白果的食用量。至于成人，如果短时间内吃50粒以上生银杏果也会中毒。

白果中毒症状会发生在进食的1-12小时后，先有消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即有神经系统症状如烦躁不安、恐惧怪叫、惊厥而肢体强直，轻微刺激能引起抽搐，之后逐渐四肢无力甚至瘫痪，严重者还会发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。

白果酸和氰化物加热后会被破坏。因此，白果只要经过煮熟或炸熟等处理，通常不会引起中毒。中毒多半是食用方法不当或食用过多所致，应控制食用量。

来源：杭州市职防院、健康杭州

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