上海这周的气温一路攀升，引得各路鲜花竞相盛开，春分后的天气让人神清气爽，在呼吸蔚蓝空气，欣赏荡漾美景的同时，我们也要注意，春季是细菌擎生的活跃期，容易发生细菌性中毒或感染疾病。所以我们会从这期开始对一系列食物中毒的症状、危害、处理方式等给大家做分析绍，希望大家都能注意食品安全，预防食物中毒。
要防止细菌污染，首先要有良好的就餐习惯，请尽量少到不卫生的街头大排档或证照不全的小餐馆就餐，不要食用超过保质期的食品；购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章。
科学卫生餐饮。做好餐具、炊具的清洗消毒工作，生熟餐、炊具要分开放置和使用，熟食品应及时食用，隔夜、隔餐食品应低温储藏，再食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。
要养成良好卫生习惯。在烹调食物和进餐前注意洗手。一旦发生食物中毒，医院就诊，不要自行乱服药物。同时要停止食用可疑食品并完整保存以备检验。要及时向相关部门报告。
警惕食物引发中毒。冬季腌制的酸菜和咸菜随着春季气温升高，亚硝酸盐含量会增加，一次性食用过多或颜色过深、已变黏的酸菜或成菜，容易引起亚硝酸盐中毒；对不认识的野菜、蘑菇等野生菌类不要食用，认识的也不宜过量食用；四季豆、面豆类食品务必煮熟焖透；发芽的土豆会产生大量的龙葵素，食用后易引起食物中毒。
急性中毒症状：发病突然，病情紧急，发展迅速，如突然出现面色苍白、青紫、呕吐、昏迷惊厥、呼吸困难等而原因不明者，应考虑急性中毒的可能，尤其家中患高血压、糖尿病、冠心病者，发病时均有原来疾病的特征，影视提示，如何判断急性中毒，从病史、精神状态、药物是否缺失、有无闻到煤气等可推测。
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