导语
各位，你造吗？如果吃了被病菌或病菌毒素污染的食物，就可能引起食物中毒，严重的还会危及生命。
今年35岁的黄女士，9月27日下午在菜市场买了一份海藻凉拌菜。晚饭的时候吃了凉拌菜，不到一个小时，黄女士就开始腹泻，当时以为只是简单的吃坏肚子。当天晚上8点左右，黄女士出现了水样便、呕吐等症状，医院治疗。
不久，黄女士的情况越发严重了，出现了便血、消化道出血等症状，随后便进入了深度昏迷的状态。
28日凌晨1点07分和凌晨2点04分，黄女士出现了两次心脏骤停，但经过医生的全力抢救后，又恢复了心跳。
“可能是那份凉拌菜里含有沙门菌、金黄色葡萄球菌等高致病菌，食用后引起脓毒性休克酸中毒。”医院急诊医学科主治医生肖礼民说，黄女士的情况不容乐观，全身多脏器功能出现了衰竭现象。
28日下午5点16分，黄女士经抢救无效身亡。
警惕大家都爱吃凉拌菜，让胃口大开，但你知道吗？有4类蔬菜却是不能凉拌的，一起来看看吧！
第1类：马齿苋等野菜
马齿苋等野菜，需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止过敏。
第2类：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。
第3类：芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
第4类：含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。
当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。
扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。
豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。
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