天气酷热难耐
作为人们在夏天爱吃的一种蔬菜
瓠[hù]子
也有人叫甜瓠、瓠瓜
开始出现在了大家的餐桌上
瓠瓜分为甜瓠瓜和苦瓠瓜
其营养丰富
可以炒、烩、做汤、制馅
深受市民喜食
哇
既然它这么好
我们应该多吃呀
且慢
并不是所有的瓠瓜是想吃就能吃的
这不最近武汉市的陈老伯
就被一盘瓠瓜炒肉放倒了
甚至还吐出了血水
随后
陈老伯被医生诊断为食物中毒
那么，瓠子到底能不能吃呢？
这么好吃怎么还会中毒？
原来，瓠子分甜和苦两种，甜味瓠瓜营养很丰富，瓠瓜嫩时营养价值高，成熟后营养成分显著降低，建议嫩时食用。因其水分和维生素、矿物质含量较高，而热量又低，因此很受大家欢迎。瓠子可炒、烩、做汤、制馅等，如瓠瓜炒鸡蛋、瓠瓜虾皮汤、瓠瓜馅饺子等，都是不错的菜肴。
然而误食苦瓠子却会引起食物中毒。据《长江日报》报道，苦瓠子含植物毒素碱糖甙，炒熟后其毒性也不易分解，少量误食即可引起中毒。苦瓠子的中毒症状在进食后1~2小时便会出现，轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡，重者则出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状，甚至危及生命。
为什么瓠子中会含有碱糖甙毒素呢？
北京大学植物学博士顾有容表示，有些瓠子中含有碱糖甙毒素可能是因为植物在生长过程中，偶尔遭遇到一些情况，如瓜藤被踩烂或受到遗传、高温、干旱等影响，导致该植物产生自我防卫，而产生这种毒素。瓠子中产生碱糖甙毒素并不多见，但在一些葫芦科中的蔬菜里，如瓠子、黄瓜和葫芦瓜中，都有可能因为生长中的某些因素产生该毒素。
从网络上搜索发现
误食苦瓠瓜发生食物中毒的事件
在许多地方均出现过
在北方
也有人把瓠瓜叫做“吊瓜”
此前济南市民宋先生和母亲食用苦“吊瓜”后出现了食物中毒的症状。宋先生在超市买了两根“吊瓜”炖肉，但吃起来发苦，没想到半小时后，出现恶心、呕吐、头晕的症状。随后经医生诊断，是因食物中毒引起的急性肠胃炎。
眼下正是瓠瓜上市的季节
苦瓠瓜有毒
请不要食用
我们该如何分辨苦瓠瓜和甜瓠子瓜呢？
浙江省农科院蔬菜研究所瓠瓜育种组的工作人员说，瓠瓜在北方低温地区一般的上市时间是6月至10月，在南方则元旦左右就会有。瓠瓜确实有甜苦之分，但很难从外观上判断。
《长江日报》建议，苦瓠子和甜瓠子外形很难分辨，市面上大多是甜瓠子。对我们普通市民来说，切瓠子时可先尝一小口，如果有苦味就不要食用了。
来源：科普中国
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