夏季气温高、湿度大，食物变质几率增大，极易导致食物中毒，给人体健康造成严重危害。市食药监局日前发布警示，提醒市民不但要把好“病从口入关”，还要在餐具的使用、食物储存等多个方面引起注意。 　　细菌性食物中毒最多见 　　食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系，没有传染性。平时人们通常说的食物中毒有细菌性食物中毒、毒动植物中毒、化学性食物中毒。在各类食物中毒中，细菌性食物中毒最多见，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。预防细菌性食物中毒，原则是“防止食品受到细菌污染、控制细菌的繁殖和杀灭病原菌”。 　　果蔬农药残留引市民 　　市食药监局工作人员介绍，夏季水果蔬菜丰盛，市民选择空间较大。近些年，随着市民饮食安全意识的提高，对果蔬的农药残留问题比较，虽然我市在多家大型超市和农贸市场都有现场农药残留检测及检测结果公示牌，市民可直观了解到购买果蔬的农药残留情况。但是市民在食用果蔬前，清洗果蔬的过程也很重要。工作人员介绍，由于大多数的农药是水溶性的，且多附于蔬菜表面，市民只要好好清洗，是可以洗掉表面的农药。建议先用水清洗表面再浸泡30分钟以上，基本上就可以清除大部分农药。注意在洗涤的过程中，不要把菜叶揉破，以免造成菜叶内部的二度污染。 　　有毒动植物产品加工不当易引发中毒 　　夏季预防食物中毒另一应该引起注意的就是，在加工有毒动植物产品时，如在烧煮生豆浆时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右。烹饪四季豆时，应先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。市民不要吃自采的蘑菇和家中存放的已发芽马铃薯。很多市民认为冰箱是食品的保险箱，其实每种食物的存放都是有“保质期”的，如鲜蛋冷藏30—60天；熟蛋冷藏6—7天；鱼类冷藏1—2天，冷冻90—天；肉类冷藏2—3天，冷冻天；而每家每顿的剩饭最多只能保存3天，果蔬最多一周。 　　夏季餐具要勤消毒 　　很多家庭往往都没有养成餐具消毒的习惯或忽略餐具消毒问题，清洗和消毒是防止食品污染的主要措施。工作人员指出，尤其在夏季，餐具消毒至关重要。特殊餐具如菜板或者抹布等长时间会产生黄曲霉毒素，黄曲霉是强致癌物质，而这种毒素用常规方法很难灭杀，建议在菜板上放点白醋，然后在阳光下暴晒进行灭杀。建议家用餐具、工具、容器等要定期进行消毒，一般情况下煮沸10分钟以上就能对致病菌有效灭杀。一般来讲，家用餐具要至少一周消毒一次。

　　孙渊记者常青