最近，一则消息令人震惊：两名女子因食用凉皮引发中毒，其中一人不幸离世。针对这一事件，专家们纷纷提醒大家要引起足够的重视：在高温潮湿的天气下，诸如河粉、肠粉等食物易产生米酵菌酸毒素，其中毒病死率超过五成。

所谓米酵菌酸中毒，是一种由于细菌积聚在食物中产生酸毒素导致的食物中毒。而在所提到的食物中，尤其是冷食类，因保存条件尤为复杂，往往成为细菌滋生的温床。

这一事件再次引发了人们对食品安全的深思。尽管我们生活在一个物产丰富、品种多样的时代，但同时也面临着越来越多的食品安全隐患。特别是在天气潮湿、温度高的夏季，食品容易变质、滋生细菌，对我们的健康构成潜在威胁。

为了避免类似事件再次发生，公众应当着力改善自身食品安全意识。首先，选择正规的商家购买食材和制作食物，尽量避免选择街边小摊。其次，要注意食物的保存和烹饪，特别是夏季应加强冷藏和保鲜措施。此外，定期