营养界有句老话，大家一定都听过吧：
吃四条腿的不如吃两条腿的，
吃两条腿的不如吃一条腿的！
这一条腿指的就是蘑菇，
可见这蘑菇的营养确实不一般啊。
而且它不光营养丰富，
还味道鲜美、香气沁人，
素有“植物皇后”美誉。
蘑菇既然这么好，
那大家肯定想多吃点它......
眼下雨季潮湿，
野生蘑菇疯长，
正是采摘蘑菇的好时节！
湖北一家4口误食剧毒蘑菇两人多器官损伤仍在抢救6月25日上午，53岁的杨先生和48岁的弟弟到九峰山踏青，在山腰看到草丛里长有一种白色的蘑菇，和平时吃的平菇很相像，他俩采摘了一些，清洗干净后，煮了一锅汤，并和83岁的母亲、43岁的妹妹一起喝了菜汤。
当天夜里，吃了4片蘑菇的杨先生和母亲先后10余次腹泻、呕吐，甚至出现便血，当时以为是吃坏了肚子，医院就诊，在检查过程中，弟弟和妹妹也先后上吐下泻，医院。因病情危重，6月27日，四人同时被医院。
经过检查，杨先生的母亲多个内脏功能受损，杨先生中毒最深，肝功能指标超过正常值15倍，已无法小便，反复腹泻达百余次，身体几乎虚脱。医院立即采取透析、注射保护内脏药物、大量补液等抢救措施。
“如果杨先生一家四口再晚送医几个小时，很可能因多器官衰竭而死。”医院急救中心医生倪绍洲表示，吃了2片蘑菇的弟弟、只用筷子沾了点汤汁尝了尝的妹妹，也出现不同程度脏器功能损害。
6月29日，武汉市疾控中心工作人员到九峰山对蘑菇进行了取样，认定为毒性极强的“鹅膏菌”。经过治疗，昨天上午4位中毒者病身体各项指标基本恢复正常，已能吃流食。但由于“鹅膏菌”毒性太强，他们还需继续住院观察。
小编随手翻了翻，近期全国多地屡屡发生蘑菇中毒事件。
为什么“毒蘑菇”事件频发？
1、蘑菇种类众多、长相相近，容易被错误辨识。
2、大家对蘑菇中毒缺乏认识和重视。
因此，辨别蘑菇有无毒性不可凭经验，野生蘑菇要慎食。
博物杂志的微博置顶帖，也说解答不了除市场蘑菇意外的蘑菇问题。江宁公安在线也在微博上说：任何时候都不要采食野蘑菇，除非你有%把握能准确识别出蘑菇的种类。蘑菇是一个极其庞大复杂的家族，野蘑菇的种类鉴别是连专业人士也不敢只看照片就能下定论的。日常需注意哪些常见的毒蘑菇？
1白毒鹅膏菌
此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。
2半卵形斑褶菇
此菌有毒，中毒可引起幻觉反应。
3白黄粘盖牛肝菌食后往往引起腹泻，但经浸泡、煮沸淘洗后可食用，建议尽量不要食用。
4大鹿花菌
病人中毒后2-5天内出现内脏损害，尤以肝损害最为严重，极易造成死亡。
5毒粉褶菌
此菌有毒，误食后往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。发病后出现强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血等症状。
6毛头乳菇食后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等病症。还有含毒蝇碱等毒素。
民间鉴别毒菇的方法不可靠
经记者搜集，目前，民间鉴别野生蘑菇是否有毒的方法，主要有以下几种：
1.形状奇怪，色泽鲜艳，盖上生刺、疣，柄上同时生有菌环和菌托。
2.气味恶臭，味道极辣、极苦，液汁混浊。
3.鸟不啄，鼠兽不食，虫不蛀。
4.与葱、蒜、灯芯、银器、大米共煮时呈现乌黑色。
5.生于阴暗潮湿和污秽的地方。
姜长阳教授表示，实践证明，上述这些民间方法，并不是绝对可靠的。科学家研究发现，在大约种伞类菌中，无论从生物学性状或生态、习性、形态结构上，均未能找出某种规律来区分有毒或无毒蘑菇。
吃菌类一定要注意这四个方面1.野生菌不要混合食用
种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟，将毒性减低。2.炒熟炒透后再吃
最好买曾吃过的且没有发生任何危险的菌，买来后应炒熟炒透后再吃。如果把没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。
3.吃菌同时不要喝酒
吃菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
4.出现症状立即就医
吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、幻视、幻医院治疗，如果来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、灌肠等处理，尽快排出体内尚未被吸收的残菌从而减轻有毒物质的吸收，防止病情加重。经过处理，医院进行诊治。食用时，即使是非常可口的蘑菇(许多毒菇的味道特别鲜美)，第一次也应少吃些，待证明该种蘑菇是可食用的，方可再次食用。由于个人的体质和对毒素的反应不同，等待的时间最好长一些。
来源：华西都市报、宣克炅、新闻晨报、腾讯大申网、半岛晨报
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