前阵子，安徽一个5岁的小男孩，中午奶奶给炒了一盘木耳炒蛋，孩子没吃完，奶奶想着孩子爱吃，没舍得多吃，剩的给孩子晚餐继续吃。

结果当天晚上9点多，孩子肚子疼，家人带去附近小诊所输液，结果不但没有缓解，还开始口吐白沫，于是，医院，洗胃，但一系列的抢救后，还是没有救回来，孩子就这样走了。

最让人不可思议的是，食物中毒后，家长竟然先带去诊所输液，医院洗胃，白白错失了急救的黄金时间。

我们常说不知者无罪，可在育儿这件事情上，无知的本身就是最大的原罪！很多悲剧，都是无知的家长直接、或间接造成，却让孩子背了锅、受了罪。

这件事情让初啼健康专家心痛不已，孩子吃饭这件事儿真的大意不得！

每年因为食物中毒送医的人数约在20-30万，这么高的比例，却没有引起多大的重视。

今天，我们就来说说最常引起食物中毒的食物，以及避免食物中毒的预防方法。

夏季是最容易食物中毒的季节。夏天天气炎热，食物保存容易出问题，细菌容易滋生，食物中毒机会高。

食物中毒可能只是单纯的急性肠胃炎、上吐下泻；也可能出现发烧、发冷；甚至更严重的细菌性感染。

最常引起食物中毒的病菌有：沙门氏菌(Salmonella)、大肠杆菌(E.Coli)、弓形虫(Toxoplasma)、李斯特菌(Listeria)，金黄葡萄球菌(Staphylococcus)和诺如病毒(norovirus)。而引起孩子食物中毒的，大多数是我们每天司空见惯的食物！

要预防食物中毒，首先我们一定要知道，日常生活中最容易引起食物中毒的食物有哪些。

芽菜类

芽菜类包括绿豆芽、黄豆芽、苜蓿芽等……是非常健康的蔬菜，很多讲究养生的人尤其喜欢生吃苜蓿芽。

可是芽菜类所带的种子具有温暖、潮湿、营养丰富的特性，却也是细菌快速滋生的理想环境。

芽菜类蔬菜上常见的细菌有：沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌。

美国食品药物管理局（FDA）建议怀孕妇女、婴幼儿、老年人、免疫力低下的人，应该避免食用任何生的芽菜类，以免被致病菌感染。

不过煮熟的芽菜类就可以杀死绝大部分的致病菌，减少食物中毒的机率。所以芽菜类不是不可以吃，而是一定要煮熟吃，绝对不要生吃。

没有清洗干净的水果

我们都知道水果是非常营养的食物，也是人体每天必须摄取的食物。

但是很多水果的表皮常是沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌以及其他的细菌滋生的大本营。

因此在食用任何水果之前，请一定要先把水果好好地洗干净。

Dr.JodiDenen毒物学博士建议，有婴幼儿、老年人、身体比较虚弱的人的家庭，吃任何水果前，务必彻底清洗水果至少两次，然后才做任何去皮、切块、切片的处理。

所以包括吃香蕉、橘子之前，都一定要先清洗过，再剥皮。否则果皮上含的细菌，就会沾在手上，污染到里面的果肉，吃进人体。

还有一种常被大家忽略，没有先洗过就直接切片的水果：西瓜、哈密瓜。

尤其是西瓜，西瓜表皮特别容易有李斯特菌，而多数人常常没有洗过，就拿着刀直接一刀下去，让李斯特菌直接从表皮就进到果肉里了。

美国因为水果造成的食物中毒案例里，西瓜就占了38％。所以常有人说西瓜太寒，吃多了会拉肚子，其实你的腹泻根本是李斯特菌在作怪！

因此，市售已经处理好的水果，肯定就没有保障了。不要说它的处理过程，清洁非常可能做得不到位，这种切好可以即食的水果，保存上也非常容易出问题。

所以炎炎夏日，街头上看起来很美味、很清凉消暑的水果盘，家长就别买给孩子吃了。

不熟的鸡蛋

鸡蛋是孩子每天必须摄取的超级营养食物。但是没有煮到全熟的鸡蛋，常会引起不同程度的食物中毒。

因为鸡蛋不管是在蛋壳表面，还是蛋壳里面，常含有大量的沙门氏菌。

因此不但鸡蛋的料理一定要煮熟；手一旦摸过生鸡蛋，就一定要先用肥皂把手洗干净，再去做其他的事情，避免手上的沙门氏菌沾染到其他的地方。

隔餐/隔夜饭菜

食用隔餐/隔夜饭菜是另一种非常常见食物中毒的原因。尤其在天气炎热的夏季，很多时候，中午吃不完的饭盒，想着晚上继续吃，结果就闹肚子了。

夏季天气炎热，没吃完的食物在室温约4小时后，细菌就会开始大量繁殖，导致饭菜中的细菌总数超标，引起食物中毒。

另外，没吃完的饭菜里的硝酸盐，经过一段时间，会转变成亚硝酸盐，而且含量还会随着时间不断增加，引起食物中毒。

不只是蔬菜，剩余的米饭、面点类的淀粉食品，也容易被金黄葡萄球菌污染，而且这种细菌的毒素，即使高温加热，也不易分解，不能再食用。

很多人以为，把隔餐/隔夜饭放冰箱冷藏，就不会变质。这是完全错误的观念，冰箱内的温度，只能抑制微生物的繁殖，并不能消灭它们。

所以呀，吃不完的食物，最好都以4小时为限，超过4小时，就该丢弃了，以免造成食物中毒，得不偿失。

没有熟透的肉类

没有全熟肉类常带有大量的大肠杆菌、沙门氏菌以及其他的致病菌。

美国食品毒物学专家Marler表示：尽管全熟的牛排吃起来真的不美味，可是比起可能食物中毒的代价，我还是会选择全熟的牛排。

根据美国消费者保护基金会的调查显示：97％的鸡肉，包含有机产品认证的鸡肉，带有沙门氏菌或其他细菌！

除了鸡肉以外，鸭肉、其他家禽类，也常带有大量的沙门氏菌。因此，所有的肉类食物，都务必确保煮到熟透，才能端上桌给孩子享用。

除了煮到全熟，料理生肉的时候，也要特别交叉感染的问题。

洗生肉时一定要小心，以免水渍溅到旁边的食器、锅具、或其他蔬果。

而且切生肉的切菜板，一定要和蔬果、熟食的生菜板分开，避免细菌交叉感染（蔬果常带有细菌、寄生虫卵，所以也应跟熟食分开，有蔬果自己专用的切菜板）。

处理完生肉后，一定要先用肥皂洗净双手，再开始烹煮、或拿锅子、盘子，以免细菌跑到食器里，或是在烹调过程中污染了食物。

加工肉类制品

加工肉类制品包括：培根、火腿、香肠、热狗等等，这类食物也常引起食物中毒。

在肉类加工的过程中，常会造成李斯特菌、金黄葡萄球菌的感染。污染常发生在生肉的清洁、处理过程（17％）、肉的切刀没有清洁消毒干净以及包装过程（83％）。

美国消费者保护基金会建议，所有的加工肉类制品，包括午餐肉，都应该保存在冰箱里，吃之前才从冰箱取出。

而这类的产品，食用前都必须完全加热，煮到熟透，然后立刻食用，以避免食物中毒。

专家在此要特别强调，加工肉类制品，除了容易造成食物中毒以外，因为添加物太多，其实根本不适合孩子食用，请家长避免提供孩子这类的食物。

尽管火腿肠真的非常美味又方便。为了孩子的健康，别让孩子养成吃这些垃圾食物的习惯！

没有经过巴氏灭菌或超高温灭菌处理的乳制品、果汁

巴氏灭菌法（Pasteurization）跟超高温灭菌（UHT）是两种国际认可的食物灭菌消毒法。常用于市售包装牛奶、果汁的制程上。

事实上，卫生部的”乳与乳制品卫生管理办法”中明确规定：生鲜牛奶不能直接上市。美国食品药物管理局也指出：直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。

根据美国食品药物管理局的统计，生奶造成食物中毒的桉例是巴氏奶的倍！住院比例则为13倍。

另外，夏天外出活动时，路边上现榨的果汁，看起来清凉美味。家长们常都有个误区：觉得现榨的果汁肯定营养满分！

先科普一下：果汁不等于水果！

美国儿科学会（AAP）直接建议1岁以下的婴儿不应该摄取任何果汁，1-3岁的幼儿一天不能喝超过ml、4-6岁一天不超过ml、7-18岁一天不超过ml。

喝太多果汁除了容易造成孩子肥胖、营养不均、也容易导致孩子长期腹泻、胀气、腹痛等问题。

另外，现榨果汁还有很多健康隐患。

首先，生鲜的蔬果如果没办法做到完全的清洁干净，蔬果本身就携带着一些微生物跟细菌，另外，果汁的超高糖份，很容易就让细菌大量滋生，果汁也就因此被污染了。

所以生鲜果汁其实并没有比市售经过巴氏消毒的罐装果汁安全！这是家长们一定要有的正确观念。

鱼类及带壳海鲜

鱼类及带壳海鲜也是常见造成食物中毒的重灾区。

鱼类如果没有被适当地保存在良好的冷藏环境中，很容易产生一种叫组织铵（histamine）的毒素。

更糟的是，组织铵没办法在一般烹调中被破坏，结果就导致”青花鱼中毒”（s







































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