毒/菇/难/辨/切/勿/采/食

预防野生蘑菇中毒

各位家长朋友：

大家好！

随着气温升高、雨水增多，我县野生蘑菇进入生长旺季，野生蘑菇由于其种类繁多，生长分布广泛，凭肉眼和经验很难判断蘑菇是否具有毒性。毒蘑菇所含毒素非常复杂，许多毒素即便通过烹调、加工或者晒干等方式也不能破坏其毒性，一旦误采误食，发病急、无特效药物，极易造成死亡。

长沙县食品安全委员会办公室特发布预防野生毒蘑菇中毒安全警示：为了您及家人的生命安全，请广大消费者切勿抱有侥幸心理采食和购买野生蘑菇；食品生产经营者对不认识的蘑菇应做到“三不”，即不采摘、不加工、不经营。

毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样，病情凶险，尚无特效治疗方法，死亡率极高。比如：湖南80%以上的中毒死亡是由鹅膏菌属中的种类引起的，多数鹅膏菌都含有剧毒。食用有毒的鹅膏菌，一般在6-12小时内为无症状的潜伏期，有些甚至长达24小时，长时间的潜伏期更容易导致食用者延误救治时机；潜伏期后会出现恶心、呕吐、剧烈腹痛、腹泻等肠胃症状；此后1-2天内症状消失，近似康复，但此时肝、肾等内脏中转氨酶上升，毒素已损害肝肾等重要器官；此后患者病情很快恶化，重新出现腹痛、带血样腹泻等症状，肝肾功能迅速恶化，最后导致肝、肾、心、脑、肺等器官功能衰竭而死亡！

如果有居民食用了野生蘑菇后，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安或其它不适等疑似中毒症状，要尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法排除毒素，并尽快送到医疗机构进行救治，争取最佳救治时间。餐饮单位一旦发生毒蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告当地市场监管部门，做好事故的调查处理工作。

家长朋友们，毒菇难辨！毒性致命！切勿采食！

长沙县百熙第二小学

年5月10日

01

大青褶伞

02

毒鹿花菌

03

含异噁唑衍生物鹅

04

黄盖鹅膏

05

灰花纹鹅膏和裂皮鹅膏

06

日本红菇

07

肉褐鳞环柄菇

08

亚稀褶红菇

编辑：胡婷

审核：陆珊