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不点蓝字我们哪来故事~

《肉牛营养需要》NRC第2章

第8节瘤胃氮代谢

第9节营养物质在瘤胃后的消化与吸收-前言

第9节小肠中淀粉与脂类的消化与吸收

你好，欢迎来到鼎荣学堂，我是小鼎，上一期我们讲了《肉牛营养需要》的第二章第8节瘤胃氮代谢。本期内容是第9节营养物质在瘤胃后的消化与吸收之前言部分。

前言

在牛体内，包括肝脏、胰腺和小肠黏膜等在内的许多附属器官的分泌物，具有协助小肠消化的作用。胆汁和胰腺分泌物分别通过各自的导管进入十二指肠前段，而其中肝脏和胰腺分泌的HCO3-用于中和从皱胃进入十二指肠的盐酸。此外，十二指肠腺会产生富含黏液的碱性分泌物，用于中和经幽门括约肌从皱胃外流的酸性胃内容物。反刍动物皱胃内容物呈酸性，在其通过小肠时，其pH会以相对缓慢的速率提高。pH的上升非常重要，因为通常来说，胰腺及小肠黏膜分泌的淀粉分解酶和蛋白质水解酶的最适pH环境为中性至弱碱性。

图片来自牛业科学实践，侵删

胆汁在肝脏中合成，在胆囊中储存并分泌出来。反刍动物胆汁中含有黏液、电解质、胆盐和色素。胆盐在消化过程中发挥重要作用，可以乳化和溶解进入小肠的脂类，并增强胰脂肪酶的活性。在称之为肝肠循环的过程中，分泌到十二指肠的胆盐超过95%会在回肠中被重吸收，再回到肝脏。胆汁中的色素不具有消化功能，其中含有大量胆红素，是肝细胞分解血红素后的产物。在肉牛体内，胆红素经过氧化，成为绿色胆绿素。

反刍动物分泌的胰液中含有淀粉分解酶、脂肪分解酶、蛋白水解酶，这些物质存在于由电解质、HCO3-和水组成的胰液内。牛的胰液分泌量为2.7-3.3L/d。有报告指出，阉牛每天饲喂12次，其全天胰液分泌量非常稳定。食糜进入十二指肠的过程可能是调控胰液分泌量最重要的因素，因为在反刍动物中已经观测到与连续食糜流量相一致的连续胰液分泌模式。阻止食糜流入十二指肠，可使胰液分泌量减少70%。小肠黏膜是肠道酶的发源地，这些酶对饲料碳水化合物和蛋白质在瘤胃后的消化过程发挥重要作用。十二指肠腺分泌的中性到弱碱性的液体中含有淀粉酶和核糖核酸酶。除了十二指肠分泌的酶外，包括二糖酶、乳糖酶、麦芽糖酶、异麦芽糖酶在内的其他酶也存在于整个小肠。这些酶在肠黏膜细胞的刷状缘上与它们的底物发生作用，但是并不会分泌到肠腔中。动物的年龄和饲粮影响小肠中不同二糖酶的相对活性。有人测定这些酶在奶用犊牛从1日龄到44日龄期间的活性在1日龄时最高，此后便逐渐下降。但麦芽糖酶的活性不受牛龄的影响。进入肠道的碳水化合物类型对不同二糖酶的相对活性也没有影响。相反，在犊牛11周龄时给其饲喂乳糖含量梯度水平增加的饲粮，其肠道中乳糖酶的活性与对照组相比有显著提高。乳糖酶、麦芽糖酶和异麦芽糖酶的活性似乎在空肠中最高，而在十二指肠和回肠中都很低。在十二指肠和距幽门尾部约7m的位点之间，胰腺分泌的蛋白水解酶、糜蛋白酶、羧基肽酶A的活性逐渐增高，然后，其活性在肠道剩余区段逐渐降低。这规律恰好与报道的反刍动物中pH的特性规律相一致。空肠中段的pH为6-7，大致在大部分酶的最适pH范围内。十二指肠和空肠近端(pH2.6-5.1)对许多消化酶来说可能酸性过强，而回肠(pH7.8-8.2)的碱性过强。

下期内容是第9节之小肠中淀粉和脂类的消化与吸收。好，我是小鼎，感谢你的收听，咱们下期见。

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