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黄瓜，也称胡瓜、青瓜，属葫芦科植物。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜是我们日常生活中最常见的果蔬，口感很好，因此我们平时经常吃。黄瓜的营养价值：1、抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。2、抗衰老黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。3、降血糖黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。4、预防糖尿病，降脂稳压黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。5、提高人体免疫功能黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。6、排毒营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。虽然黄瓜很好，功效也很强大，但是黄瓜切记不要这么吃：一、黄瓜不宜与花生同食这两种食物搭配可能会引起腹泻。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻。二、黄瓜不宜与菠菜、西红柿、小白菜、柑桔等维生素C含量较高的蔬菜同食菠菜中的含铁量也不是很高，并没很强的补血功效，其中仅有10%的铁能在肠道中进行吸收，而剩下的便会与菠菜中的草酸所产生反应，形成一种不可溶的物质，不仅不能被人体很好的吸收，同时还会阻碍人体对铁的吸收利用。西红柿是典型的富含VC的蔬菜，如果你想补充VC，建议不要黄瓜西红柿一起吃。这是因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏西红柿其中的VC，虽不伤害身体，但基本上达不到补充养分的效果。而黄瓜中富含一种分解酶物质，当黄瓜和菠菜一起吃的话，菠菜中所含的维生素C则会使黄瓜中的分解酶的破坏，降低了其活性。当性寒的黄瓜和油脂较多的花生搭配在一起的时候，便会增加润滑的性质，无形之中就像为人体注入“毒素”一样，被人体所摄入之后便会造成肠胃不适，腹泻等不良症状的产生，严重对肠胃健康造成极大的损害作用。所以，它和黄瓜一起吃等于在服毒，甚至致癌!凉拌黄瓜---很开胃，超级好吃做法：1、先把黄瓜切片，在盘子里摆好。2、然后在一个小碗里，放入盐，鸡精，切细的蒜，小米辣（不吃辣可以少放点），适量的醋，淋在黄瓜上就可以开吃了。