预防毒蕈中毒

当前我县雨水充沛，阳光充足，气候适合野生菌生长，在这里，野生菌的品种繁多，单是常见的可食用的野生菌就有十多种。但是由于在甄别方面的失误，导致每年都有野生菌中毒事件的发生，严重者会多导致器官功能损坏甚至威胁生命，到了野生菌上市的雨季，更是到了食用野生菌中毒的高发期。我们提醒各位爱吃菌的朋友，一定要注意食用野生菌安全，切勿吃自己不认识的菌，菌子一定要煮熟煮透，不要吃不认识的菌，吃菌不宜饮酒，若中毒，酒精会加速吸收毒素;尽量不吃前一天吃剩的隔夜菌子;体弱多病者、老人和小孩、孕妇尽量避免食用野生菌。

●那如何辨别有毒的野生菌呢？

★观外形

一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，有疙瘩、红斑、沟托和沟裂，柄上有环和托。

一般的毒菌摘断后有浆汁液流出（奶浆菌除外），味道刺鼻。

★闻气味

毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食用菌则有菌固有的香味，无异味。

★变色实验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往会变成黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

★牛奶实验：将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。

●野生菌中毒主要原因是什么呢？

★误食有毒菌类

★加工环节出现失误

★受污染的野生菌

★与其他食物一起进食（如饮酒等）

●吃野生菌应该注意：

★采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类，不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。

★加工的时候一定要小心，烹煮时，最好把菌子在沸水上煮3到5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后炒食。像食用牛肝菌，最好办法就是先煮一下，把毒性降低，以降低中毒发生的可能性。

★吃常吃的菌，炒透再吃。

★食用野生菌最好不要饮酒或少喝酒，有的野生菌无毒，但含有的某些化学反应，生成毒素引起中毒。

★食用后如感到不适，要尽快就医。

●野生菌中毒的自救方法？

★目前，野生毒菌中毒尚无特效疗法，也没有特效解毒剂，主要是尽早排除毒素，治疗越早，效果越好。食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即采取以下措施：

▲立即拨打急救电话；

▲医院治疗；

▲及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；

▲让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克；

▲对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；应为患者加盖毛毯保温；

▲判断是否为食用野生菌中毒，还是其他食物中毒。保留样品供专业人员救治参考。