◆小菌子◆

每当进入夏季，雨水增多后，云南众多山上，就开始各品种的菌类涌现。我们云南人都钟爱菌类。我们亲切的称呼它为菌子，或者jer（届儿）。

前日，知名微博账号

博物杂志，前日在转发

玉溪警方的温馨提醒大家谨防食用菌类中毒时，引来各位小伙伴的欢乐回复。有外省网友表示，好想去云南中个毒，好魔幻！我们就一起来分享和探讨下，关于食用菌类的“魔幻生活之旅吧”……

开始“魔幻之旅吧”

amala-vij:每个云南人都有一个吃菌中过毒的朋友但是七八月不吃菌一年就白过

接下来，云南各族群众纷纷在评论里讲述自己和亲友的中毒经历，看后好想去云南中一次毒。

自从看了太宰治villingen：中过两次，吃黑牛肝菌中的毒，出院吃牛肝菌接的风

老焖肉：中毒的时候觉得头有水缸大，手脚像火柴，满桌子小人跑来跑去，电视机顶上长满30厘米以上的野草，风吹过来一浪一浪的，过瘾得很。

Kc_笑嘻嘻：数一数。我爸中过我姑姑中过我家保姆中过我叔叔中过就是这么拽

吃金坷垃体重千八：每年都有亲戚上山——挖菌子——洗胃。。。非常执着

花间一壶茶茶茶茶茶：数一数，我初中同学全家中毒学校还号召捐款了

长得肥还爱吃的刘婕：告诉外地小伙伴有的菌子中毒看到的幻觉是各种小人，居然认为我在忽悠他们，下次搞个凉拌见手青让他们爽爽

潜龙勿用易小畅：不吃菌的云南人算云南人吗！！从小吃到大没中过毒，希望这个夏天过得去……老人们都说这是命，一桌子吃菌的，有的毒死了有的屁事没有，反正每年七八月总要死那么几个

vikalpa：云南人骂人是疯子会说“你怕是吃着菌儿了！”可见中毒普遍！哈哈哈！

妞儿王的小公主：我们老师中毒过说有一排皇家侍卫在打鼓

祁小钰：吃了蘑菇中毒看到的，是作为一个蘑菇看到的世界！

s兔h兔o兔：听过设计朋友说，做工后收不到款，因为老板吃毒蘑菇挂了

八卦探测机烩饭：前两天我妈的朋友吃菌中毒看到漫天的铁丝衣架在飞啊哈哈哈哈哈哈哈

Z_Jin_oO：我爸说过我小时候在云南那阵子，他买了菇招待客人，因为我太小了，就让我先睡，结果他们全都中毒了，我那么丁点如果吃了可能跪了，我真命大系列。

做一只安静的MADAO：你们暑假是去找兼职，我们云南人暑假去找菌

花开在窗外：我有一年吃了一斤多牛肝菌，中毒了，闭眼就出现幻觉，黑白的骷髅头朝我飞来然后粉碎，后来换成树林里湖边有一群很小的小人儿在拉船，我这才知道自己中毒，不过因为没到发医院，幻觉持续了近一周的时间

饭叨叨-：中过毒的云南朋友抱紧我哈哈！我中毒时看见的小人人很像彼得潘，绿色的带着尖尖的帽医院急诊一屋子坐的全部是中毒的，后来我们就聊开了，，，有个嬢嬢说看见蛇蜕皮。。。特别血腥，还好我没看见呵呵

Island_B：吃菌中毒以后白天可以看见跳舞的小人人，萌萌哒。晚上就比较恐怖，看到的都是恐怖片系列。

未未__：身为云南人看完评论表示没中过毒简直人生不完整。。不说了，暑假回家中毒去

一字铸骨同好会：看评论开始觉得，大云南人民的吃货之路是由：采蘑菇的小姑娘，洗刷刷和死了都要爱组成

张圈圈要好好学习：我妈回到家发现我一个人在自言自语，跟看不见的小伙伴玩儿的很嗨，其实就是中毒产生幻觉了

哎姒哎沐：我亲戚去云南出差吃蘑菇中毒说看见好多巴掌大小人在跑，一起吃的云南人就没事感觉云南人已经大多数有抗体了

牙刷的新基地：在南宁有家云南饭店，吃过一次，好多菌类，生的，炒的，还有煲汤。最后回家发现那个欲望特别强烈…连撸三发欲望才没了

温馨提示：食用菌类谨防中毒

以上内容，仅为娱乐。亲们在食用菌类时，一定要谨防中毒噢，因为有可能会危及生命。

正确食用野生菌及有效预防野生菌中毒相关知识

1.如何辨别有毒野生菌

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别：

观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。

变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。

牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

2.食用野生菌中毒主要有三方面原因

　　(一)误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有10余种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来。人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。

　　(二)加工环节出现失误。加工可食用野生菌的过程中，如果菌子未熟透或者这些菌子粘到其它器皿上，一旦吃到这些菌子，就可能发生中毒。

　　(三)一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物，误食这种地方采来的菌子，也很容易导致中毒。

3.有毒野生菌中毒有那些表现

　我国有多种野生菌，常见的可致人死亡的至少有10种。中毒表现与毒蕈种类、进食量、加工方法及个体差异有关。根据毒素成分，中毒类型可分为4种：

　　(一)胃肠炎型。可能由类树脂物质、胍啶或毒蕈酸等毒素引起。潜伏期10分钟到五六个小时，表现为恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等。病程短，治愈后一般良好。

　　(二)神经精神型。引起中毒的毒素有毒蝇碱、蟾蜍素和幻觉原等。潜伏期6-12小时。中毒症状除有胃肠炎外，主要有神经兴奋、精神错乱和抑制，也可有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等。病程短，无后遗症。

　　(三)溶血型。由鹿蕈素、马鞍蕈毒等毒素引起。潜伏期6-12小时。除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状。严重者可致死。

　　(四)肝肾损害型。主要由毒伞七肽、毒伞十肽等引起。毒素耐热、耐干燥，一般烹调加工不能破坏。毒素损害肝细胞核和肝细胞内质网，对肾也有损害。潜伏期6小时到数天，病程较长。临床经过可分为6期：潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期、恢复期。该型中毒病情凶险，如不及时积极治疗，病死率很高。

4.野生菌中毒后如何采取紧急自救

　食用野生菌中毒后，很快就会有恶心等反应。中毒的人在医生救治之前，应采取一些措施缓解毒情。为了争取时间救治和缓解毒情，中毒的人或者其周围的人应尽快采取以下措施：

　　一是立即拨打急救电话。

　　医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激其喉部，使其将胃里的东西吐出来，以减少毒素吸收；

　　三是让患者饮用少量糖盐水，补充丢失的体液，防止中毒者脱水导致休克；

　　四是对已经昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；

　　五是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

5.食用野生菌应当注意以下几点

　(一)不要采或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

　(二)采来或买来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，烹调时，最好把菌子在沸水中煮上3到5分钟，捞出后再用清水漂洗，然后再炒食。像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

　(三)去市场买菌时，最好买当地群众常食用过的，未发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

　(四)食用野生菌时不要喝酒或尽量少喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

　(五)食用完野生菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，医院诊治。

6.野生菌如何保鲜

　(一)常温贮藏(10℃-25℃)

　将野生菌摆放于通风阴凉处，时间不超过2天。

　(二)保鲜贮藏(2℃-10℃)

　　将野生菌去除泥土、杂质，洗净，摆放于冰箱。贮藏时间不超过3天。

食用野生菌中毒主要有三方面原因

　　一、误食有毒菌类。有关部门曾作过统计，常见的野生菌有上百种，但能食用的菌子只有三四十种。比如有一种极像青头菌的有毒菌，就常混杂在能食用的青头菌中，让采菌人毫无察觉地将其采回来，人如果吃了，悲剧自然就不可避免地发生。

　　二、加工环节出现失误。如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，谁吃到这些菌子，就可能发生中毒。

　　三、一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒的矿物。误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。

吃野生菌应当注意以下几点

　　一、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

　　二、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。

　　三、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

　　四、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

　　五、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，医院诊治。

来源：住在春城

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